こんにちは。
WindowsでiTunesをダウングレードするには
iTunes
Apple Application Support (32 ビット )
Apple Application Support (64 ビット )
Apple Mobile Device Support
Apple Software Update
Bonjour
をコントロールパネルからアンインストールしてMusic にある iTunes フォルダを削除すると成功します。ただしMusic にある iTunes フォルダの中にはアプリ(ipaファイル)や音楽が入っている事があるので必要ならバックアップを取っておいてください。
これらを削除してもiOSデバイスのバックアップは消えません。